키조개 효능 및 부작용 영양성분 키조개 손질법 고르는 법 보관법
안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘 파헤쳐 볼 식재료는 바로 키조개입니다. 키조개는 샤부샤부, 꼬치구이, 무침, 회, 초밥, 전, 죽, 탕, 찜 등 거의 모든 조리법에 응용이 될 정도로 팔방미인인데요. 이러한 키조개는 4~5월 봄에 채취된 것이 가장 맛이 좋고요. 우리나라에서는 전라남도 오천, 고흥 일대에서 생산되는 것을 최상품으로 칩니다. 하지만 최상품은 거의 염건(鹽乾)하거나 냉동하여 일본으로 수출된다고 하니 참 슬픈 현실입니다. 우리가 우리 땅에서 나는 식재료를 아끼고 많이 소비해 주어야 되겠습니다. 점차 자원량이 감소하는 키조개 키조개는 직접 잠수하여 채취하는 것이 대부분이며, 산란기에는 채취를 법적으로 금하고 있습니다. 근래에는 오염과 자연산 모패의 남획등으로 점차 자원량이 감..
2023. 5. 13.
