어쩌다 요리하는 남자/집밥171 어요남의 도라지오이무침(Eoyonam's Seasoned bellflower roots with cucumbers) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘은 향긋한 도라지와 아삭한 오이를 이용하여 새콤달콤하게 무침을 만들어 보려고 합니다. 사실 도라지는 봄에 씨앗을 뿌려 여름에 재배를 하기 마련인데요. 지금 시중에 나와 있는 것은 저장 또는 중국산입니다. 제철 도라지는 아니지만 봄철 입맛 없을 때 쌉싸름한 도라지 무침에 척 올려서 밥 한 끼 먹으면 입맛이 확 돌더라고요. 오늘은 도라지의 쓴맛을 제거하기 위해서 노동이 조금 필요합니다. 그래도 겁먹을 필요는 없어요. 바로 시작해 볼게요. 도라지의 효능 도라지에는 사포닌, 이눌린 성분이 많이 함유되어 있는데요. 이 성분은 과산화지질을 분해하고 강력한 항산화 작용을 하여 암세포의 증식을 억제시키는데 도움을 주며, 혈관의 노폐물을 배출시키는데 도움을 주고, 콜레.. 2023. 3. 24. 어요남의 냉이된장찌개(Eoyonam's shepherd's purse doenjang jjigae) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘은 봄 하면 딱 생각나는 냉이를 이용하여 구수한 된장찌개를 끓여 보겠습니다. 노지에서 자란 냉이라 그런지 향도 엄청 강하고 식감도 억세지 않고 부드럽더라고요. 겨울에 혹한 추위를 이겨내고 올라온 봄나물은 보약보다도 좋은 거 아시죠? 포스팅 보시면 당장 시장으로 달려가서 냉이부터 사 오시길 바랍니다! 바로 시작할게요. 냉이의 효능 냉이에는 비타민 A, C, E 및 베타카로틴 성분이 풍부하여 노화를 유발하는 활성산소를 억제하고 세포의 산화를 막아 피부 노화방지에 도움을 주므로 냉이를 꾸준하게 섭취함으로써 건강하고 탄력 있는 피부를 가꿀 수 있습니다. 그리고 냉이에는 칼슘, 무기질, 비타민이 풍부하여 간에서 지방을 운반하는 역할을 담당하는 콜린이 다량 함유되.. 2023. 3. 22. 어요남의 무조림(Eoyonam's Spicy braised radish) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘은 무를 이용하여 맛있는 조림을 만들어 보려고 합니다. 달달하고 맛있는 월동무를 먹을 수 있는 것도 얼마 남지 않았는데요. 곧 여름이 시작되면 맵기만 하고 퍼석한 무만 시중에 풀려요. 안타까운 마음에 급하게 만들어 보았습니다. 울 이웃님들께서도 여름 전에 달달한 월동무를 이용하여 맛있는 무조림 한 번 만들어 보세요. 딱히 들어가는 재료도 없어서요. 바로 시작해 볼게요. 무의 효능 무에는 소화를 돕는 성분이 많이 함유되어 있는데요. 그중에서도 전분을 분해하는 디아스타아제, 단백질을 분해하는 단백질 분해효소, 지질을 분해하는 리파아제가 들어 있습니다. 이로 인해 3대 영양소의 소화를 돕는데 탁월한 효능을 가지고 있으며 특히 무에서 나는 맵고 알싸한 성분은 .. 2023. 3. 20. 어요남의 달래오이무침(Eoyonam's Seasoned wild rocambole with cucumbers) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘은 봄을 맞이하여 지천에 깔려 있는 봄나물을 이용하여 요리를 만들어 보려고 합니다. 모처럼 시장을 가고 있는데 길목 어귀에 할머니 한 분이 혼자 쭈그려 앉아 손수 캔 봄나물을 팔고 계신 거예요. 비치는 모습만큼이나 얼마나 깨끗하게 손질을 하셨던지 저희 할머니가 생각이 나서 그냥 지나칠 수가 없겠더라고요. 가격은 좀 비쌌지만 기분 좋게 구매해서 룰루랄라 집으로 왔습니다. 오늘 구입한 봄나물의 주인공은 바로 달래인데요. 작지만 향과 맛은 그 무엇에게도 지지 않는 매력을 가졌잖아요. 달래의 짙고 알싸한 향을 제대로 살려 새콤달콤하게 무쳐 보도록 하겠습니다. 오늘도 지난 시간에 이어 아주 간단하니깐요. 바로 달려 보겠습니다. 달래의 효능 사계절이 뚜렷한 우리나.. 2023. 3. 17. 이전 1 ··· 21 22 23 24 25 26 27 ··· 43 다음
