어쩌다 탐하는 남자/식재료123 박대 효능 및 영양성분 부작용 서대 박대 차이 생선박대 유래 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자입니다. 오늘 소개해드릴 식재료는 '박대'입니다. '동해에 가자미가 있다면 서해에는 박대가 있다'라는 말이 있을 정도로 예전에는 박대가 많이 있었는데요. 지금은 새만금간척사업과 남획으로 인해 국산 박대는 아주 귀한 몸이 되었습니다. 주로 충청남도 서천, 전라북도 군산에서 잡히며 성질이 급해 잡는 순간 죽어버리기 때문에 주로 말려서 구이나 조림으로 사용됩니다. 열량이 낮고 지방과 탄수화물이 적어 다이어트에 좋고, 칼슘과 철의 함량이 높아 성장기 어린이의 골격형성 및 노년층의 골다공증 예방에 아주 좋은 식재료입니다. 조금 낯설 수도 있지만 박대에 대해서 제대로 배워보겠습니다. 문전박대당한 박대 10월부터 12월까지 제철인 박대는 주로 충청남도 서천군, 전라북도 군산 일대에서 .. 2023. 11. 26. 톳 효능 및 영양성분 부작용 톳 고르는 법 손질법 보관법 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자입니다. 오늘 소개해드릴 식재료는 '톳'입니다. 찬바람이 불기 시작하면 가장 먼저 얼굴을 내미는 것 중 하나가 바로 톳인데요. 톳은 미네랄이 풍부하고 칼로리가 전혀 없어 다이어트 식품으로 최근에 각광을 받고 있습니다. 우리나라에서는 주로 전라남도 완도에서 재배되며 생산량의 50%가 일본으로 수출된다고 합니다. 톳은 철분, 나트륨, 칼륨, 아연 등의 영양분이 다량 함유되어 건강에 좋은 자연식품입니다. 사실 요즘 사람에게는 조금 생소한 식재료이기도 한 톳에 대해서 집중적으로 파헤쳐보겠습니다. 바다의 불로초 '톳' '바다의 불로초'라 불리는 '톳'은 제철 바다나물의 으뜸으로 손꼽힙니다. 사슴꼬리와 모양이 닮았다 하여 사슴 녹(鹿), 꼬리 미(尾), 나물 채(菜) 자를 사용해 녹.. 2023. 11. 25. 아귀 효능 및 영양성분 부작용 아귀 고르는 법 손질법 보관법 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자입니다. 오늘 소개해드릴 식재료는 '아귀'입니다. 예전에는 못생기고 그물에 걸리면 천대받던 아귀였지만 지금은 찜, 탕, 튀김이며 각종 요리에 귀한 대접을 받는 식재료입니다. 찬바람이 불기 시작하는 겨울이 제철이며, 다른 생선과 달리 크면 클수록 맛있는 생선입니다. 그중에서도 아귀의 간은 미식가들 사이에서 '바다의 푸아그라'라고 불릴 정도로 맛이 좋습니다. 아귀는 칼로리가 적어 다이어트에 좋고, 비타민 B2, 콜라겐 성분이 풍부하여 피부미용에 탁월한 효과를 지니고 있습니다. 오늘 그동안 알지 못했던 아귀에 대해서 집중적으로 파헤쳐보겠습니다. 독특한 이름 '아귀' 왜? '아귀'라는 이름은 불교에서 말하는 '아귀(餓鬼)'에서 붙여졌다고 합니다. 아귀란 살아서 탐욕이 많았던 자가.. 2023. 11. 20. 가리비 홍가리비 효능 및 영양성분 부작용 가리비 고르는법 손질법 보관법 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자입니다. 오늘 소개해드릴 식재료는 '가리비'입니다. 가리비는 씹을수록 쫄깃하고 단맛이 우러나오며, 시원한 국물까지 일품인 식재료로써 단백질, 당질, 비타민과 미네랄 등 영양소가 풍부하게 들어있습니다. 단맛이 많아 피로 회복에 좋고 간 기능을 원활하게 해 주며 성장호르몬 분비를 촉진시켜 주고, 가리비에 함유된 DHA와 글리신은 두뇌 발달과 학습향상에 도움을 주며 늦가을 영양가가 풍부한 식재료입니다. 제철 맞은 가리비에 대해서 집중적으로 파헤쳐보겠습니다. 가리비 고르는 법 - 껍데기에 광택이 있는 것 - 속살은 우윳빛을 띠고 있는 것 - 껍질이 열려있지 않고 닫혀 있는 것 - 껍질을 살짝 두들겼을 때 속살의 움직임이 있으면서 안쪽으로 움츠러드는 것 가리비 손질법 1. 가리비는.. 2023. 11. 19. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 11 ··· 31 다음
