여주 효능 및 영양성분 부작용 여주 고르는법 손질법 보관법 당뇨 인슐린 베타카로틴

안녕하세요?

어쩌다 요리하는 남자입니다.

 

오늘 소개해드릴 식재료는 '여주'입니다.

여주는 도깨비방망이처럼 길쭉하고 울퉁불퉁한 모양을 가진 채소로 우리나라에서는 음식의 재료로의 수요가 적은 편이나, 태국, 필리핀과 같은 동남아 음식에서는 다양하게 활용되고 있습니다. 특유의 쓴맛이 강해 '쓴 오이'라고도 불리고 있으며, 식물 인슐린과 카란틴 성분이 풍부하여 당뇨와 고혈압을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 레몬이나 오렌지보다 풍부한 비타민 C를 함유하고 있어 피부미용, 면역력을 개선하는데도 좋습니다. 우리에게는 조금 생소할 수 있으나 오늘 여주에 대해서 제대로 파헤쳐 보겠습니다. 시작합니다.

 

도깨비방망이를닮은여주

 

도깨비방망이 닮은 여주

여주는 1년생 덩굴성 박과 식물로 돌기가 촘촘하고 길쭉하여 도깨비방망이 같은 생김새를 가지고 있으며, 쓴맛이 강해 '쓴 오이'라고도 불립니다. 중국이나 인도 등의 전통의학 자료에서는 여주를 중요한 약재로 이용한 기록들이 남아 있으며, 세계적인 장수마을 중 하나인 일본의 오키나와 지방에서는 여주를 '고야'라고 하며, 건강식품 소재로 사용하고 있습니다. 여주는 혈당 조절에 뛰어난 효능을 가지고 있으며, 면역력 강화, 장 기능 개선 등 다양한 기능성을 보유하고 있어 건강 식재료로 주목받고 있습니다. 최근에는 여주의 활용도가 다양해지면서 주산지인 경남 함양뿐만 아니라, 전라남도 해남, 신안, 경상북도 울진 등의 지역에서도 재배하고 있으며, 여주즙, 여주환 등 건강식품뿐만 아니라 여주장아찌, 여주가루 등 다양한 방법으로 상품화를 시도하고 있습니다.

 

여주고르는법

 

여주 고르는 법

- 표면이 짙고 선명한 녹색을 띠는 것

- 울퉁불퉁한 돌기에 윤기가 도는 것

- 눌렀을 때 단단하고 묵직한 것

- 끝 부분이 검은색을 띠지 않는 것

- 쭈글거리고 갈라짐 현상이 없는 것

 

여주 손질법

여주손질법

 

1. 여주를 요리에 활용할 때는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 베이킹소다 또는 식초를 희석한 물에 5분간 담가 돌기 사이사이에 있을 수 있는 이물질과 농약을 제거합니다.

2. 씻은 여주는 길게 세로로 갈라 쓴맛과 구토를 유발하는 씨와 하얀 속을 숟가락으로 파내어 제거한다.

3. 씨와 속을 파낸 여주는 초승달 모양으로 썰어 소금물에 10분 정도 담가 쓴맛을 제거한 다음, 조리에 맞게 사용한다.

 

여주 보관 방법

여주보관법

 

생 여주를 보관할 경우에는 수분 유실을 방지하기 위해 종이나 신문지에 싸서 10℃ 정도 되는 서늘한 곳에 보관하거나, 냉장고 신선실에 보관하면 2~3주일은 보관이 가능합니다. 너무 낮은 온도에서 보관하면 쉽게 무르기 때문에 7℃ 도 이하의 낮은 온도에서의 보관은 피하도록 합니다. 건조한 여주를 보관할 경우에는 수분을 흡수할 우려가 있는 냉동실에 보관하는 것보다는 공기가 들어가지 않게 밀봉하여 습기가 없는 서늘하고 직사광선을 받지 않는 곳에 보관합니다.

 

여주음식-고야참푸르

여주 효능

*당뇨 예방

여주에는 P-인슐린, 카란틴, 모모르데신이라는 성분이 다량 함유되어 있습니다. 이 성분들은 간의 포도당 사용을 촉진시켜 혈당 수치를 떨어뜨려 혈당을 관리해야 하는 당뇨 환자에게 도움을 주는 식재료입니다.

 

*비만 예방

천연 인슐린이 풍부한 여주는 혈당 감소에 도움을 주는 것과 동시에 포도당이 체지방으로 전환되는 것을 억제하여 비만을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

*노화 방지

여주는 채소 중에서도 특히 비타민 C의 함유량이 높기로 유명한데요. 레몬의 5배나 많은 양이 들어있고, 특히 항산화 물질로 알려진 베타카로틴 성분 또한 풍부하게 함유되어 있어 세포를 손상시키고, 노화와 질병의 원인이 되는 활성산소를 없애는데 도움을 줍니다.

 

*피로 회복

여주에 풍부하게 함유된 비타민 C, 베타카로틴, 칼륨, 철, 인 성분은 체내 피로를 풀어주고, 회복하는데 도움을 줍니다.

 

인슐린이풍부한여주

 

*다이어트 효과

여주는 100g당 17kcal로 저칼로리 식품이며, 풍부한 리놀렌산은 몸 안에 쌓인 지방을 분해, 노폐물을 제거해 주는데 도움을 줍니다. 또한 카란틴은 지방 세포가 변이 되는 것과 축적되는 것을 막아주는 역할을 하여 체중조절을 하는데 도움을 줍니다.

 

*항암 효과

여주에는 항산화 물질인 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 체내 유해 물질 배출과 면역력 향상에 도움을 주며, 암세포의 증식을 막는데 도움을 줍니다. 또한 모든 질병과 세포 손상의 원인이 되는 활성산소가 누적되는 것을 막아주어 암을 예방하는데 효과가 있습니다.

 

*눈 건강

여주에는 사포닌, 쿠마르 산 및 배당체와 같은 눈 건강에 유익한 성분들이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 항산화 성분인 베타카로틴도 풍부하여 눈의 피로를 개선하고 백내장, 녹내장, 황반변성 등 안구질환을 예방하는데 도움을 줍니다.  

 

*위장 보호

여주는 특유의 쓴맛을 가지고 있는데요. 이 성분은 모모르데신이라는 알칼로이드 물질로서 위를 자극하여 소화액 분비를 촉진하고 식욕을 돋게 하는 효과가 있습니다. 또한 위를 튼튼하게 하고 장의 기능을 정상적으로 만드는 효과가 있습니다.

 

*심혈관 질환 예방

여주에 풍부하게 함유된 칼륨 성분은 체내 나트륨을 밖으로 배출하는데 도움을 주어 고혈압, 심근경색, 동맥경화와 같은 심혈관 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

여주음식-여주장아찌

 

여주 부작용

- 여주는 칼륨의 함량이 높아 신장이 좋지 않은 분들께서는 섭취를 주의하셔야 합니다.

- 혈당강하제, 인슐린약, 스테로이드제, 지질저하제 등을 복용하고 있거나 항암화학요법을 시행 중인 분들께서 섭취 시 약물의 상호작용을 일으킬 수 있으니 주의합니다.