콜리플라워 효능 및 영양성분 부작용 고르는법 손질법 보관법

안녕하세요?

어쩌다 요리하는 남자입니다.

 

오늘 소개해드릴 식재료는 '콜리플라워'입니다.

모양이 비슷해 간혹 브로콜리와 혼동하기도 하는 콜리플라워는 꽃양배추라고 불리며, 비타민 C, 식이섬유 등이 풍부하고 항암효과가 뛰어나 슈퍼 푸드 중 하나로 꼽히고 있습니다. 100g만 섭취하면 비타민 C 하루 권장량이 풍족될 정도로 풍부하여 피부미용, 체내 면역력 강화, 활력 증진 등의 효과를 볼 수 있습니다. 또한 풍부한 식이섬유, 낮은 열량, 높은 포만감으로 인해 다이어트를 하시는 분들에게 각광받고 있는 식재료입니다. 우리에게는 조금 생소할 수 있는 콜리플라워에 대해서 집중적으로 파헤쳐보겠습니다. 따라오시죠!

 

슈퍼푸드-콜리플라워

 

세계적인 슈퍼푸드 콜리플라워

 

생김새는 브로콜리, 양배추와 비슷하게 생긴 하얀색 식재료인 콜리플라워를 아시나요?

콜리플라워는 세계적인 슈퍼푸드 중 하나로 지중해 연안이 원산지로 브로콜리에 아종입니다. 우리가 먹는 부분은 꽃이 변형된 부분이며, 하얀색입니다. 우리나라에는 1970년대 말경부터 재배되기 시작하여 아직 생산 비중이 적은 품목이지만 영양소가 아주 풍부하여 고급채소로 알려져 있습니다. 특히 칼슘, 철분, 무기질, 비타민 C가 풍부하게 함유된 콜리플라워는 샐러드, 볶음, 조리, 튀김, 피클 등 다양하게 활용할 수 있습니다.

 

콜리플라워고르는법

 

콜리플라워 고르는 법

- 들었을 때 묵직하고 단단한 것

- 크기가 15cm 내외인 것

- 전체적으로 둥글고 균일한 것

- 색은 순백색으로 얼룩이 없는 것

- 꽃봉오리가 촘촘하게 붙어있는 것

- 색이 노랗게 바래지 않은 것

- 솜털이나 벌레가 끼지 않은 것

 

다이어트에좋은음식-콜리플라워

 

콜리플라워 손질법

1. 먼저 겉을 감싸고 있는 잎을 떼어낸 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거합니다.

2. 두꺼운 줄기를 기준으로 작은 가지에 붙어 있는 꽃봉오리를 칼로 떼어냅니다.(꽃이 핀 부분이 있다면 도려낸다.)

3. 물 2L : 식초 1T를 희석한 물에 손질한 콜리플라워를 5분간 담가 혹시 모를 잔류농약을 제거합니다.

4. 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담가 조리에 맞게 사용한다.(끓는 물에 오래 데치거나, 찬물에 오래 담그면 비타민 C가 손실될 수 있으니 주의합니다.)

 

콜리플라워 보관 방법

콜리플라워보관방법

*냉장 보관

씻지 않은 콜리플라워는 종이타월이나 랩으로 밀봉하여 냉장고에 두면 일주일은 보관이 가능합니다. 

 

*냉동 보관

소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담가 열기를 식힌 다음, 먹을 만큼 소분하여 지퍼백 또는 밀폐용기에 담아 냉동보관합니다. 냉동된 콜리플라워를 섭취 시 자연해동하여 사용합니다.

 

콜리플라워효능

 

콜리플라워 효능

*두뇌 발달

콜리플라워에 함유되어 있는 비타민 B, 콜린 성분은 두뇌를 활발하게 하여 기억력, 인지능력, 집중력을 향상해 치매를 예방하고 두뇌 발달을 하는데 도움을 줍니다. 또한 아기를 가진 임산부들이 콜리플라워를 주기적으로 섭취하면 자궁 내 태아의 두뇌 발달에도 도움을 준다는 연구결과가 있습니다.

 

*미세먼지 배출

콜리플라워에는 설포라판 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 체내에 쌓인 미세먼지 입자들을 흡착하여 몸 밖으로 배출하는데 도움을 줍니다. 또한 콜리플라워에 함유된 인돌 성분은 각종 유해 물질을 해독하고, 신진대사를 좋게 만들어주는 효과가 있습니다.

 

*피부 미용

콜리플라워 100g에는 하루 필요한 권장 비타민 C를 모두 섭취할 수 있을 만큼의 양이 들어있습니다. 비타민 C는 피부 건강에 좋은 효능을 얻을 수 있으며 탄력 있고, 매끈한 피부를 가꾸고 유지하는데 도움을 줍니다.

 

*면역력 강화

콜리플라워에는 비타민 C, 칼슘, 엽산, 칼륨, 미네랄 성분이 풍부하게 함유되어 있어 면역력과 활력을 증진시키는데 도움을 줍니다. 또한 콜리플라워에 함유된 이소티오시아네이트란 성분도 미세먼지로 인해 떨어지기 쉬운 몸의 면역기능을 향상해 주는데 도움을 줍니다.

 

*항암 효과

콜리플라워에는 설포라판과 인돌 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 항암 효과가 뛰어난 슈퍼푸드 중 하나로 꼽히는데, 특히 암세포 성장을 억제하는 성분과 발암물질을 활성화시키는 효소의 작용을 방해하는 성분까지 함유되어 있어 뛰어난 항암작용을 합니다.

항암효과에좋은식재료-콜리플라워

*다이어트 효과

콜리플라워는 식이섬유가 풍부한 채소로 조금만 섭취를 해도 포만감을 가져다주어 다이어트에 도움을 줍니다. 특히 열량이 낮으면 영양성분이 떨어지기 마련인데 콜리플라워는 영양성분 또한 풍부하여 다이어트로 인해 결핍될 수 있는 영양을 챙길 수 있습니다.

 

*변비 예방

콜리플라워는 식이섬유가 풍부하여 장 속에 쌓인 노폐물을 배출하는데 도움을 주고, 장운동을 활발하게 하여 변비 예방과 개선에 효과가 있습니다.

 

*스트레스 해소

콜리플라워는 정신 건강에 좋다는 비타민 B군을 채소 중에서 가장 많이 함유하고 있습니다. 함유된 비타민 B5는 행복감을 일으키고, 비타민 B6은 대뇌피질의 예민한 기능을 억제하여 스트레스를 줄이는 역할을 하는 신경전달물질인 세로토닌 생성에 도움을 줍니다.

 

*피로 회복

콜리플라워에 함유된 비타민 B군은 에너지 증진과 정신적인 건강에 도움을 주며, 콜리플라워의 풍부한 비타민 C 역시 피로를 풀어주는데 도움을 줍니다.

 

*성인병 예방

콜리플라워에 풍부하게 함유된 식이섬유는 신체의 면역력을 높여주고 담즙산, 콜레스테롤, 독성물질 등을 흡착하는 능력이 있어 각종 성인병을 예방해 주고, 비만에 좋은 좋은 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다.

 

콜리플라워피클

콜리플라워 부작용

- 건강상 이점이 많은 콜리플라워이지만 와파린과 같은 항응고제를 드시고 계시다면 섭취에 주의해야 합니다. 이는 콜리플라워에 혈액 응고를 돕는 비타민 K 성분이 다량으로 함유되어 있기 때문입니다.

- 식이섬유가 풍부한 콜리플라워를 과다 섭취하면 복통, 복부팽만, 두통과 같은 질환을 유발할 수 있으니 주의합니다.

- 콜리플라워는 요오드 흡수를 차단할 수 있는 시아노이드 글루코사이드라는 성분이 함유되어 있어 갑상선 기능 항진증을 유발할 수 있다고 하니 갑상선 기능에 문제가 있으신 분들께서는 섭취에 주의가 필요합니다.