병아리콩 효능 및 영양성분 부작용 칙피 이집트콩 고르는법 손질법 보관법

안녕하세요?

어쩌다 요리하는 남자입니다.

 

오늘 소개해드릴 식재료는 '병아리콩'입니다.

인류 역사상 가장 먼저 재배된 콩으로 알려진 병아리콩은 병아리의 얼굴을 닮았다고 하여 칙피(Chickpea)이라고 불려지며, 중동이 원산지로 기원전 7,500년 경부터 재배되었다고 합니다. 지중해, 인도, 중앙아시아 등지에서 많이 생산되며 밤과 비슷한 풍미로 씹을수록 고소하며 단맛을 지니고 있으며 '이집트콩'이라고도 불립니다. 렌틸콩과 함께 세계적인 슈퍼 푸드로 알려지면서 수입량이 증가하고 있는 상황입니다. 병아리콩은 단백질과 무기질, 비타민 함량이 높고, 섬유질이 풍부해 당뇨병 환자에게 좋고, 다이어트에도 효과적입니다. 또한 칼슘과 철분의 함량도 높아 면역력 증진과 빈혈을 예방하는 데도 도움을 준다고 합니다. 오늘 그동안 알지 못했던 병아리콩에 대해서 제대로 파헤쳐보겠습니다. 따라오시죠!

 

슈퍼푸드-병아리콩

 

 

슈퍼푸드 병아리콩(Chickpea)

병아리콩은 중동이 원산지이며 주로 지중해, 인도, 중앙아시아 등지에서 생산되고 있고, 최대 생산지는 인도입니다. 렌틸콩과 함께 세계적인 슈퍼푸드로 알려지면서 우리나라에서도 매년 수입량이 증가해오고 있습니다. 병아리콩은 땅콩, 밤과 유사한 고소한 맛이 특징이며 콩 비린내가 없고 포만감이 높기로 유명합니다. 밥에 넣어 먹거나 각종 소스, 샐러드, 수프, 패티, 볶음 등에 활용이 가능하고 고븐에 구워 간식으로 먹기도 합니다.

 

병아리콩고르는법

 

병아리콩 고르는 법

- 흠집이 없고 매끈한 것

- 이물질이 없고 색이 바래지 않은 것

- 쭈글쭈글하지 않은 것

 

병아리콩요리-팝콘

 

병아리콩 손질법

병아리콩은 건조된 상태로 수입되기 때문에 깨끗하게 씻어서 6~10시간 찬물에 불려 일반콩처럼 조리 방식에 따라 사용하시면 됩니다. 병아리콩에 함유되어 있는 단백질은 트립토판, 메티오닌 등이 부족하여 통곡물과 함께 섭취하면 영양상 상호 보완이 되므로 쌀과 함께 넣어 밥을 지으면 좋습니다. 그 외에 삶아 으깬 다음, 소스, 수프, 스튜, 햄버거 패티 등으로 활용이 가능합니다.

 

수퍼푸드-병아리콩

 

병아리콩 보관 방법

페트병에 넣어 밀폐한 다음, 직사광선을 피해 습기가 없고 서늘한 곳에 보관합니다.

 

병아리콩요리-밥

 

병아리콩 효능

*다이어트 효과

병아리콩은 100g당 143kcal로 적은 열량이지만 풍부한 식이섬유와 식물성 단백질을 섭취할 수 있어 쉽게 포만감을 느끼기에 다이어트에 도움을 줍니다. 또한 풍부한 이소플라본 성분이 체내 지방이 쌓이는 것을 억제하고, 골고루 함유된 식이섬유, 단백질, 여러 미네랄 성분들로 하여금 건강하게 체중을 감소시키는데 도움을 줍니다.

 

*심혈관 질환 예방

병아리콩에는 콩류의 대표적인 성분이라고 할 수 있는 이소플라본 성분이 다량 함유되어 있습니다. 이 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키고, 혈관 내 노폐물 배출에 도움을 주어 동맥경화 예방에도 효과적입니다. 또한 다량 함유된 칼륨 성분이 혈관 내 나트륨을 외부로 배출시켜 고혈압을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

*장 운동

병아리콩에 다량 함유된 식이섬유가 장의 연동운동을 촉진하고 장내 기능을 개선하여 전반적인 장의 건강을 향상하는데 도움을 줍니다. 이로 인해 변비로 고민하시는 분들께서는 병아리콩을 꾸준하게 섭취하시면 장 운동이 활발해짐에 따라 변비를 개선하는데 도움을 받을 수 있습니다.

 

*갱년기 증상 완화

병아리콩에는 여성 호르몬인 에스트로겐과 분자 구조가 비슷한 이소플라본이 풍부하게 함유되어 있는데 이는 에스트로겐 수치가 감소하는 갱년기 여성에게 효과적으로 작용을 합니다.

 

*뼈 건강

병이라콩에는 100g 기준으로 약 105㎎이 함유되어 있다고 하는데 이 양은 우유와 비슷한 함량입니다. 이렇게 풍부한 칼슘으로 인해 뼈를 튼튼하게 하여 골밀도를 강화하고, 성장기 어린이들의 골격 발달 및 성인의 골다공증을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 뼈를 구성하는 성분인 마그네슘 성분도 풍부하게 함유되어 있어 뼈와 관절을 튼튼하게 예방하는데 효과가 있습니다.

병아리콩요리-샐러드

*탈모 예방

병아리콩은 세포막을 노화하게 만드는 활성산소를 무력화시키는 기능을 하는 비타민 E가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이로 인하여 활성산소로 인해 모낭 세포가 노화하거나 파괴되어 발생하는 탈모를 예방하고 개선하는데 도움을 줍니다.

 

*당뇨 개선

병아리콩은 섬유질의 함량이 높아 나쁜 콜레스테롤의 혈중 농도를 감소시키는 것뿐만 아니라 혈당 유지에도 도움을 주어 당뇨병 예방 및 개선에도 효과가 있습니다.

 

*빈혈 개선

풍부한 철분 성분이 적혈구의 생산을 촉진시켜 혈액을 통한 산소 공급을 원활하게 해 줌으로써 어지러움이나 빈혈을 개선하는데 도움을 줍니다. 또한 다량 함유된 엽산 성분 역시 빈혈에 뛰어난 작용을 할 뿐만 아니라 임산부의 건강관리에도 많은 도움을 줍니다.

 

*피부 미용

병아리에는 알긴산이라는 아미노산 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 우리 몸속 혈관을 확장시키며 노폐물을 배출시켜 신진대사를 원활하게 하는데 도움을 줍니다. 이로 인해 혈색이 좋아지고 매끄러운 피부를 가꾸는데 도움을 줍니다. 또한 풍부한 비타민 C는 노화를 방지하는데 효과가 있습니다.

 

*눈 건강

병아리콩에는 비타민 A 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이로 인하여 눈과 피부의 점막을 보호하여 눈을 보호하고 건강하게 하는데 도움을 줍니다. 또한 병아리콩의 풍부한 베타카로틴과 아연 성분 역시 눈의 피로를 개선하고 황반변성의 진행을 막는 등 안구 건강에 효과가 있습니다.

 

병아리콩요리-후무스

 

 

병아리콩 부작용

- 병아리콩의 잎과 뾰족하게 튀어나온 부분에 옥살산이라는 성분을 함유하고 있어 알레르기를 유발할 수 있으며, 통풍이나 신장 결석이 있는 분들께서는 섭취를 가급적 삼갑니다.

- 식이섬유가 풍부하여 과다 섭취 시 위경련, 복부팽만 또는 위장 장애의 위험이 있으니 섭취를 주의합니다.