순두부계란찜 계란탕 레시피 만드는 법 포슬포슬 부드러운 레시피

안녕하세요?

어쩌다 요리하는 남자입니다.

 

오늘 소개해드릴 요리는 '순두부계란찜'입니다.

갑자기 추워진 날씨 덕에 따뜻한 것이 당기는 요즘인데요. 때마침 집에 계시는 분이 장염으로 고생하고 계셔서 자극적이지 않고 부드러운 음식이 뭐가 있을까 고민하다가 계란찜을 만들어보았습니다. 특히 함께 넣은 순두부는 장염에 아주 좋은 음식이거든요. 해장으로도 좋고 아침대용으로도 좋고, 게다가 누구나 쉽게 만들 수 있어 더 좋은 순두부계란찜 지금 시작해 보겠습니다.

 

계란 효능

*중성 지방 감소

건강 검진 때 콜레스테롤과 함께 중성지방 수치도 함께 측정하는데요. 중성지방 수치가 낮아야 건강에 좋습니다. 오메가 3 지방산과 같은 특정 지방산이 풍부한 계란은 중성지방의 수치를 낮추는데 도움을 줍니다.

 

*뇌출혈 예방

여러 연구 결과에 따르면 계란은 뇌졸중 위험을 낮춰준다고 합니다. 최근 중국에서 나온 한 연구에 따르면 하루에 한 번 정도 계란을 먹는 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 출혈성 뇌졸중(뇌출혈)으로 사망할 확률이 30%가량 낮았다고 합니다.

 

*심장 건강

계란을 더 많이 먹는 사람들은 심장 질환 발생 확률이 높아지지 않는다는 연구결과가 나왔는데요. 심지어 당뇨병 전 단계나 제2형 당뇨병이 있는 사람들도 체중 감량을 위해 고안된 계란 식이요법을 한 후 심장 건강이 좋아진 것으로 나타났습니다. 최근 한 연구에서 하루 계란 한 개 정도를 먹은 사람들은 안 먹은 사람들보다 심장질환에 걸릴 확률이 20% 이상 낮았다고 합니다.

 

*눈 건강

항산화제인 루테인과 제아잔틴은 백내장이나 노화와 관련된 황반변성과 같은 눈질환 위험을 낮추는데 도움이 된다고 합니다. 이런 성분이 풍부한 음식이 시금치나 케일과 같은 녹색 잎채소들인데요. 하지만 계란이 더 좋은 공급원이라고 합니다. 이는 계란이 가지고 있는 지방이 우리 신체가 루테인과 제아잔틴 같은 영양소를 사용하는 것을 더 쉽게 만들기 때문입니다.

 

*두뇌 건강

계란에는 뇌의 회백질에 좋고, 음식에서 얻기 힘든 비타민 D 성분이 풍부합니다. 그러고 신경세포들이 서로 대화하도록 돕는 콜린이라는 성분도 풍부합니다. 이러한 성분들은 뇌 발달에 큰 역할을 하기 때문에 임산부와 모유 수유를 하는 여성들에게 특히 좋은 음식입니다.

 

*면역력 강화

계란에는 셀레늄이라는 성분이 다량 함유되어 있습니다. 이 성분은 갑상선 호르몬 수치를 정상적으로 조절해 주고 면역 체계 기능 개선에 도움을 줍니다. 하루에 2개 정도 섭취하시면 1일 권장량의 절반 가량을 얻을 수 있어 면역 기능을 강화하는데 효과적입니다.

 

순두부계란찜 레시피

*순두부계란찜 재료

계란 3개, 순두부 1/2개, 쪽파(또는 대파) 3줄기, 당근 조금, 다시마육수(또는 물) 2컵

 

*순두부계란찜 양념

새우젓 조금, 참기름 1T

 

*순두부계란찜 만드는 법

순두부계란찜-재료준비-계란풀기

 

재료준비를 합니다.

계란은 왕란으로 3개를 깬 다음, 새우젓을 넣어 밑간을 하고 잘 풀어주세요.

더 부드러운 계란찜을 원하신다면 계란을 풀어 고운 체에 한 번 거르면 부드럽게 드실 수 있습니다.

 

순두부계란찜-들어갈재료준비

 

쪽파(또는 대파) 3줄기는 얇게 송송 썰어주시고,

당근은 조금만 준비하여 곱게 다져주세요.

기호에 따라 파프리카, 고추를 넣으셔도 좋습니다.

 

순두부계란찜-순두부넣고끓이기

 

끓여보겠습니다.

뚝배기에 순두부 1/2개를 넣은 다음, 다시마 육수(또는 물) 2컵을 붓습니다. 그러고 나서 숟가락을 이용하여 순두부를 여러 등분으로 쪼개주세요. 중불에서 팔팔 끓여주세요.

 

다시마 육수를 사용하면 일반 물보다 확실히 감칠맛이 돌아요.

 

순두부계란찜-끓이기-계란물넣고젓기

 

팔팔 끓기 시작하면 미리 만들어 놓은 계란물을 붓고 한쪽 방향으로 저어주세요.

한쪽 방향으로 저으면 계란찜의 식감이 부드러워진답니다. 그리고 계란이 바닥에 눌러붙지 않게 긁어가며 젓는 것이 포인트입니다. 조금만 방심하면 바로 탈 수 있으니 주의합니다!

순두부계란찜-계란찜익히기

 

계란이 익으면서 응고되기 시작하면 다진 당근, 참기름 1T를 넣고 섞은 다음, 뚜껑을 덮고 약불에서 1분간 익혀주세요.

참기름을 넣어주면 고소한 맛은 물론이고, 보다 더 부드러운 계란찜을 느끼실 수 있어요.

 

순두부계란찜-마무리-쪽파넣기-뜸들이기

 

1분 후

불을 끄고 썰어 놓은 쪽파를 올린 다음, 다시 뚜껑을 덮고 1분간 뜸을 들입니다.

 

순두부계란찜-완성

 

완성입니다.

포슬포슬해보이죠?

부드럽고 자극적이지 않아 아침대용이나 속풀이 할 때 좋은 음식입니다.

요즘 같이 추운 날 따뜻한 순두부계란찜으로 추위 이겨내 보아요!!

감사합니다.

 

참고 : 코메디닷컴