파기름비빔국수 파기름국수 레시피 만드는 법 백종원 예산시장 선봉국수 맛집

안녕하세요?

어쩌다 요리하는 남자입니다.

 

오늘 소개해드릴 음식은 '파기름비빔국수'입니다.

백종원이 직접 컨설팅한 것으로 유명해진 충남 예산시장에 놀러 갔다가 우연찮게 맛보고 '내가 만들면 더 맛있을 거 같은데?'라는 생각이 들더라고요. 집에서 몇 번의 실패를 거듭하고 드디어 입맛에 딱 맞는 레시피가 만들어져 여러분들께 공유하려고 합니다. 요즘 쪽파가 철이잖아요. 꼭 한 번 만들어보시고 피드백 주세요. 시작합니다. 

 

 

쪽파 효능

*항암 효과

쪽파의 폴리페놀, 유가 유황 성분은 생리 현상에 영향을 미쳐 대장암으로 진행될 가능성이 있는 신종성 용종의 발병률을 낮추는데 도움을 줍니다. 또한 쪽파의 플라보노이드라는 강력한 항산화 성분은 발암의 원인인 활성산소를 제거해 암의 발생과 증식을 억제하는데 효과가 있습니다.

 

*뼈 건강

쪽파에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 뼈와 치아를 튼튼하게 만들고, 골밀도를 높여 뼈 건강 증진에 효과적입니다. 이로 인해 성장기 어린이의 발육을 돕고, 노년층의 골다공증 예방에 효과가 있습니다.

 

*피부 건강

쪽파에 다량 함유된 비타민 A, 비타민 C 성분이 콜라겐 생성을 촉진하고 피부를 검게 만드는 멜라닌의 피부 침착을 방지하여 깨끗하고 탄력 있는 피부를 유지하는데 도움을 줍니다. 또한 풍부한 카로틴, 루테인 등의 항산화 성분이 피부 염증을 제거하는데 효과가 있습니다.

 

*탈모 예방

쪽파에는 유황성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 혈액의 순환을 촉진하여 두피에 영양분이 원활하게 전달될 수 있도록 돕고, 머리카락을 튼튼하게 만들고 머릿결을 좋아지게 하는 효능이 있습니다.

 

*피로 회복

동의보감에서는 성질이 따뜻하여 비장, 신장을 좋아지게 하고 기운을 북돋아 주어 피로를 해소해 주는데 뛰어난 효능을 지녔다고 소개합니다. 꾸준히 섭취를 하게 되면 신진대사와 피의 흐름을 원활하게 하여 기력을 보충하고 피로를 회복하는데 도움을 줍니다.

 

 

파기름 비빔국수 레시피

파기름비빔국수-레시피

 

파기름 비빔국수 재료

쪽파 10줄기(반 줌), 소면 1인분(100~120g)

 

파기름 비빔국수 양념

식용유 5T, 설탕 1/2T, 진간장 2T, 굴소스 1T

 

파기름 비빔국수 만드는 법

파기름비빔국수-재료준비-쪽파썰기

먼저 재료준비를 합니다.

파기름을 만들기 위해서 쪽파를 준비했는데요.

깨끗하게 손질한 쪽파 10줄기(반 줌)를 준비하여 3~4cm 길이로 썰어주세요. 쪽파가 없으신 분들은 대파를 사용하셔도 됩니다.

 

파기름비빔국수-파기름만들기

파기름을 만들어보겠습니다.

달궈진 팬에 식용유 5T를 두른 다음, 썰어 놓은 쪽파를 넣고 약불에서 은은하게 볶아주세요.

시간의 여유를 가지고 볶다 보면 수분이 다 날아가고 지푸라기처럼 바스락거릴 때까지 볶아주는 것이 포인트입니다.

 

파기름비빔국수-간하기-설탕넣기

쪽파가 볶아졌으면 설탕 1/2T를 넣고 녹여 달달한 캐러멜의 향이 날 때까지 볶습니다.

 

파기름비빔국수-간하기-간장넣기

설탕이 다 녹았으면 진간장 2T를 기름이 모여 있는 쪽에 끼얹어 태운 다음, 풍미를 끌어올려 주세요.

 

파기름비빔국수-간하기-굴소스넣기

마지막으로 굴소스 1T를 넣고 20초간 볶아 마무리합니다.

 

파기름비빔국수-소면삶기

소면을 삶아볼게요.

끓는 물에 소면 1인분(100~120g)을 흩뿌린 다음, 저어주며 삶습니다.

끓어오르기 시작하면 찬물 1/2컵을 붓고 가라앉혀줍니다.

다시 물이 끓어오르면 찬물 1/2컵을 붓고 가라앉힌 다음, 다시 끓어오르면 불을 끄고 찬물에 헹궈주세요.

찬물에 헹굴 때에는 손바닥으로 문지르면서 소면 겉에 묻은 전분기를 제거하는 것이 포인트입니다. 전분기를 제거하게 되면 국수가 쉽게 불지 않고 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요.

 

파기름비빔국수-버무리기

버무려 볼게요.

미리 만들어놓은 양념장에 삶은 소면을 넣고 양념이 골고루 배도록 버무려주세요.

 

파기름비빔국수-완성

완성입니다.

참 쉽죠?

진짜 별 것도 아닌데 참 맛있더라고요.

주말에 꼭 한 번 만들어서 가족들과 드셔보세요.

기회가 된다면 예산시장 선봉국수와 비교해 보세요.

절대 꿀리지 않는 맛이랍니다.