상추겉절이 상추무침 상추요리 레시피 만드는 법 상추효능

안녕하세요?

어쩌다 요리하는 남자입니다.

 

오늘 소개해드릴 음식은 '상추겉절이'입니다.

상추는 '복을 싸 먹는다'하여 예로부터 비타민과 무기질 등의 영양을 충족하기 위해 육류와 함께 쌈 채소로 활용되었습니다. 그렇듯 육류 관련 배달음식을 시키면 꼭 같이 오는 것 중 하나가 바로 쌈채소인데요. 먹고 남으면 버리기에는 아깝고 처치곤란한 상추를 가지고 맛있는 겉절이 요리를 공유하겠습니다. 초간단하니 따라오세요.

 

상추 효능

*심신 안정

상추에는 락투신, 락투세린 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 짜증과 스트레스를 누그러뜨리는 진정효과와 통증을 완화시키는 효능이 있다고 합니다. 이로 인해 심신 안정과 숙면 효과에 도움을 줍니다.

 

*뼈 건강

상추에는 여러 가지의 비타민군과 철분, 엽산, 칼슘등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 비타민 B군에 속하는 수용성 비타민 중 하나인 엽산은 태아의 성장 발달에 도움을 주는 영양소로 임산부가 필수적으로 섭취해야 한다고 하니 상추를 꾸준하게 섭취하는 것을 추천드립니다.

 

*해독 작용

상추는 간에 쌓인 독성물질을 해독하고, 노폐물을 체외로 배출시키는데 도움을 주는 식재료입니다. 또한 손상된 간을 회복하는데 도움을 주고 숙취해소에도 도움을 준다고 하니 고기와 함께 술을 먹을 때에는 반드시 상추와 함께 드시는 것을 추천드립니다.

 

*눈 건강

상추에는 비타민 A, 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 백내장, 녹내장, 황반 변성, 야맹증 등 눈을 보호하고 예방하는데 도움을 줍니다.

 

*불면증 개선

상추의 잎을 딸 때 보면 우윳빛 유액이 나오는 것을 보셨을 텐데요. 이 성분이 바로 탁투카리움입니다. 강한 쓴맛이 나는 성분으로 신경에 진정 작용과 최면, 진통의 효과가 있어 수면을 유도하는데 뛰어납니다. 그래서 상추를 섭취하면 잠이 오는 것입니다.

 

상추겉절이 레시피

상추겉절이 재료

상추 한 포기(10장), 양파 1/4개

 

상추겉절이 양념

굵은 고춧가루 2T, 멸치액젓 1.5T, 매실청 2T, 사과식초 3T, 설탕 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1T, 통깨 1T

*상추 헹굴 때 : 식초 1~2T

 

상추겉절이 만드는 법

상추겉절이-재료준비-상추손질

먼저 들어갈 재료를 준비합니다.

상추는 1 포기를 준비합니다.

대략 10장 정도면 됩니다.

상추는 손으로 잎을 떼어낸 다음 흐르는 물에 여러 번 헹궈 각종 이물질을 제거합니다.

헹군 상추는 식초 1~2T를 희석한 물에 5분간 담가 혹시 모를 잔류 농약을 제거한 다음, 채반에 받쳐 물기를 제거해 주세요.

 

상추겉절이-재료준비-양파썰기

양파는 1/4개 준비하여 얇게 썰어주세요.

 

상추겉절이-양념만들기

겉절이 양념을 만들어볼게요.

굵은 고춧가루 2T, 멸치액젓 1.5T, 매실청 2T, 사과식초 3T, 설탕 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1T를 넣고 잘 섞어 양념을 만들어주세요.

 

상추겉절이-버무리기

버무려보겠습니다.

널찍한 볼에 손질한 상추를 손으로 툭툭 뜯은 다음, 채 썬 양파, 양념, 통깨 1T를 넣고 버무려주세요.

상추는 야리야리한 채소이기 때문에 최대한 숨이 죽지 않게 살랑살랑 버무려 주시는 것이 포인트입니다.

 

상추겉절이-완성

상추겉절이가 완성되었습니다.

앞으로 쌈채소가 남아도 걱정 없으시죠?

요고 삼겹살이랑 같이 먹으면 끝내줍니다.

행복한 하루 보내시고 다음시간에 뵐게요.