안녕하세요?
어쩌다 요리하는 남자입니다.
오늘 소개해드릴 식재료는 '참조기'입니다.
지금은 식탁에서 흔히 볼 수 있지만 옛날에는 특별한 날, 특별한 상에만 오르던 귀한 생선이 조기입니다. 민어과에 속하는 바닷물고기의 총칭으로 참조기, 일명 황금조기라고 불리며 조기는 사람의 기를 돕는다는 뜻을 가지고 있습니다. 조기는 산란기에 서식지를 옮기는 회유성 어종입니다. 가을이 찾아오면 제주에서 올라오기 시작해 겨울 흑산도 앞바다, 진도에 성시를 이룹니다. 참조기는 궁중에 진상되는 공상품의 하나로 지금은 제수용, 선물용으로 많이 사용되고 있습니다. 조기는 굴비의 주재료이며, 흰 살 생선중에서도 담백한 맛이 일품입니다. 그동안 알지 못했던 조기에 대해서 낱낱이 파헤쳐 보겠습니다. 따라오시죠.
국내산 참조기와 중국산 부세의 차이
무분별한 남획으로 인한 어획량 감소로 유자망 어선들 또한 조업을 중단할 정도로 어려움을 겪고 있는데요. 국산 참조기의 어획량 감소 때문에 중국산 부세의 원산지를 속여 유통하는 경우도 많아지고 있다고 합니다. 현재 국내의 유통되고 있는 참조기의 40%가량이 중국산 부세라고 합니다. 그럼 국내산 참조기와 중국산 부세의 차이점에 대해 알아보겠습니다.
참조기의 꼬리지느러미 모양은 매끄럽지 않고 많이 갈라져 있지만, 중국산 부세의 꼬리지느러미는 부채꼴 모양에 가깝고 매끄러운 것이 특징입니다.
참조기의 등 부분은 회색을 띠고 있지만 중국산 부세는 등이 매우 까만 것이 특징입니다.
참조기의 대가리는 곡선과 굴곡이 있지만, 중국산 부세는 전체적으로 둥그스름한 것이 특징입니다.
참조기 배의 색은 옅은 황금색에 가깝지만 중국산 부세 배의 색은 아주 지나칠 정도로 황금빛을 띠는 것이 특징입니다.
참조기 고르는 법
- 입 주변이 붉고 선명한 것
- 아가미가 검붉은 색인 것
- 배가 옅은 황금색을 띠는 것
- 눈이 선명한 것
- 만져 보았을 때 탄력이 있는 것
- 내장이 튀어나오지 않은 것
- 겉에 상처가 없는 것
참조기 효능
*기력 회복
참조기에 풍부하게 함유되어 있는 양질의 단백질과 여러 미네랄 성분들이 체내 신진대사를 촉진하여 기력을 회복하고 원기를 보충하는데 뛰어난 효능이 있습니다. 특히 회복기에 있는 환자분들의 건강식으로 조기를 섭취하면 빠른 회복에 효과를 보실 수 있습니다.
*위 건강
조기는 동의보감에도 기록이 남아있을 만큼 위 건강에 뛰어난 효능을 가지고 있다고 하는데요. 조기의 따뜻한 성질이 속을 편안하게 하고 소화작용을 촉진하여 위를 건강하게 해 줄뿐만 아니라 소화불량이나 신경성 위장질환 등을 예방하고 증상을 개선하는데도 도움이 된다고 합니다.
*눈 건강
조기에 풍부하게 함유된 비타민 A 성분은 눈의 피로를 풀어주고, 시력을 보호해 주는 작용을 함으로써 시력 개선에도 뛰어난 효과가 있다고 합니다. 이렇게 눈 건강이 증진됨에 따라 야맹증이나 백내장과 같은 안구질환 등을 예방하는데 도움이 됩니다.
*성장 발육
조기에 풍부하게 함유되어 있는 단백질로 하여금 성장기 어린이의 성장 발육에 많은 도움을 줍니다. 또한 조기에 골고루 함유되어 있는 칼슘, 철분 등의 미네랄 성분들 역시 성장 및 골격을 발달시키는데도 큰 도움을 줍니다.
*전립선 강화
조기의 여러 영양 성분들이 전립선을 강화하는데 뛰어난 효과가 있다고 합니다. 또한 조기의 머리 안에 있는 돌 같은 뼈를 가루로 갈아 섭취하게 되면 요도 안에 있는 결석을 배출하는데도 뛰어난 효능이 있습니다.
*뼈 건강
조기에는 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 강화시키는데 뛰어난 작용을 하는 칼슘, 인 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이로 인해 성장기 어린이의 골결을 형성하는데 도움을 주고, 노년층의 골다공증을 예방하는 데도 효과적입니다.
*다이어트
조기에는 지방의 함량이 적고 단백질이 풍부하게 함유되어 있어서 다이어트에 많은 도움을 되니 식단에 꼭 넣어 보시는 것을 추천드립니다.
참조기의 부작용
- 참조기는 따뜻한 성질을 지닌 식재료로써 평소 열이 많은 분들께서 과다 섭취 시 복통, 구토, 설사를 일으킬 수 있으니 주의합니다.
참고 : 인어교주해적단, 블로거 해왕무역
'어쩌다 탐하는 남자 > 식재료' 카테고리의 다른 글
| 광어 효능 및 영양성분 부작용 광어 고르는 법 광어 도다리 구분법 (0) | 2023.10.28 |
|---|---|
| 홍합 효능 및 영양성분 부작용 홍합의 종류 고르는 법 손질법 보관법 (0) | 2023.10.23 |
| 귤의 효능 및 영양성분 부작용 귤의 종류 품종 고르는 법 보관법 (0) | 2023.10.21 |
| 사과 효능 및 영양성분 부작용 사과 품종 종류 보관법 (0) | 2023.10.16 |
| 우렁이 효능 및 영양성분 우렁이 고르는 법 손질법 보관법 (1) | 2023.10.15 |
댓글