재첩 효능 및 부작용 제첩 고르는 법 손질법 국산재첩 중국산재첩 구별법

 

안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다.

오늘 소개해드릴 식재료는 바로 재첩입니다. 저는 외가 쪽이 경남 하동이라서 어려서부터 재첩을 많이 접했지만 요즘 세대들은 제첩을 많이 생소해하더라고요. 아주 작은 조개지만 그 국물맛은 어떤 조개와도 비교할 수 없는 재첩은 맛 좋고 건강에도 좋아 나른한 봄에 입맛을 살려주는 고마운 식재료입니다. 맛이 담백하면서도 영양까지 풍부한 재첩에 대해 파헤쳐보시죠! 시작하겠습니다.

 

봄철식재료_재첩

작지만 강한 재첩

재첩은 강이나 하천에 사는 아주 작은 민물조개로 껍질은 단단하고 광택이 나는 것이 특징입니다. 주로 모래나 진흙에서 서식하며 한강, 영산강, 섬진강 하구에서 모두 발견되지만 오염 정도에 따라 섭취가 가능한 재첩은 주로 섬진강 유역에서 많이 채취됩니다. 재첩은 물속에 있는 플랑크톤이나 진흙 속에 유기물을 걸러 먹고 자랍니다. 모래에서 자란 것은 껍질이 연한 갈색을 띠고 진흙에서 자란 것은 진한 갈색을 띠고 있습니다. 5월부터 6월 사이에 먹는 재첩이 가장 맛이 좋고 이후에는 산란기에 접어들어 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 재첩은 주로 부추를 넣어 맑은 국으로, 알맹이만 발라 야채와 무쳐 먹거나 비빔밥을 만들어 먹기도 합니다. 재첩을 조리할 때 가장 중요한 것은 해감이며, 민물조개이니 바다조개와 다르게 민물에서 5시간 이상 해감해야 모래가 씹히지 않습니다.

 

 

국내산재첩과중국산재첩차이

국산재첩과 중국산재첩 차이

국내에서 채취되는 재첩의 양이 점점 줄기 시작하면서 중국에서 재첩을 많이 수입하고 있습니다. 원산지가 제대로 표기되어 믿고 구매하면 좋겠지만 그것은 소비자의 욕심인지 중국산을 국산으로 둔갑하는 사례가 빈번하게 발생하고 있는 실정입니다. 사실 국산 재첩과 중국산 재첩을 눈으로 보고 얼른 구분하는 것은 쉬운 일은 아닙니다. 껍데기를 까서 조리하게 되면 전문가도 구분하기 힘들 정도인데요. 하지만 국산 재첩이 중국산 재첩보다 크기가 일정하지 않고 더 작으며 껍데기가 중국산에 비해 더 광이 나는 것이 특징입니다. 위의 사진을 보며 참고하시길 바랍니다.

 

재첩 손질법

크기가 일정하지 않고 껍질에 광택이 나는 국산 재첩을 구매한 다음, 고무장갑을 끼고 흐르는 물에 바락바락 문질러 씻습니다. 이때 맑은 물색깔이 나올 때까지 문지르는 것이 포인트입니다. 재첩은 바다 조개와 달리 간을 소금물을 옅게 만들어 재첩을 담가 검은 비닐을 덮어 하루정도 담가 두시면 해감이 끝납니다. 해감이 끝난 재첩은 다시 2~3회 바락바락 문질러 요리에 사용하시면 됩니다.

 

재첩 보관법

어떤 조개든 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 재첩은 민물조개라서 쉽게 상할 수 있어요. 냉장고에서 1~2일 이상은 보관하지 않아야 됩니다. 그렇지 않다면 해감을 하여 냉동실에 보관하시면 됩니다. 하지만 식감과 맛은 떨어지겠죠?

 

섬진강_재첩

 

재첩의 효능

*혈관건강

재첩에는 다른 조개류와 마찬가지로 타우린 성분이 풍부합니다. 이 성분은 혈액순환을 원활하게 해 주고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관을 건강하게 해 주며 고지혈증이나 동맥경화 등 각종 혈관 질환을 예방하는데 효과적입니다.

 

*간기능 개선

재첩에는 각종 비타민과 무기질, 타우린 성분이 다량 함유되어 있습니다. 특히 필수 아미노산인 메티오닌 성분이 간장의 활동을 촉진시켜 주어 간기능을 강화시켜 주고, 간의 해독을 도와 숙취해소에 아주 효과가 있습니다.

 

*다이어트 효과

재첩은 열량이 아주 낮은 식재료로 알려져 있는데요. 100g당 94kcal이며 포화지방산이 적어 체중을 감량하고 계신 분들이 드시면 아주 좋습니다. 또한 여러 영양소들이 들어있어 건강하게 다이어트를 하는데 효과적입니다.

 

피로회복에좋은재첩국

*피로회복

재첩에는 비타민 B, 메치오니, 베타인 등의 필수 아미노산이 다량 함유되어 있어 간의 부담을 줄여줘 피로회복과 몸의 기력을 높여주는 역할을 합니다. 피로가 많은 수험생이나 회식이 잦은 직장인들에게 좋은 음식입니다.

 

*피부미용

재첩에 다량 함유된 오르니틴 성분은 피부 재생을 촉진시켜 줍니다. 또한 성장 호르몬의 분비를 촉진하는 기능이 있어 신진대사를 활발하게 해 주는데요. 이로 인하여 피부의 각질을 제거하는데 도움을 주며 피부의 전반적인 건강 개선을 하는데 도움을 줍니다.

 

*뼈건강

재첩은 칼슘과 인이 많이 함유되어 있습니다. 칼슘과 인의 비율이 1:1로 칼슘의 체내 흡수율을 높여주어 성장기 어린이의 발육에 도움을 주며 노인들의 골다공증 예방에도 탁월합니다.

 

*빈혈예방

재첩에는 비타민 B12가 다량 함유되어 있어 빈혈예방에 아주 효과적입니다. 매달 철분의 손실이 많은 여성들이나 임산부들에게 좋으며, 평소 어지럼증을 느끼시는 분들이 있으시면 재첩을 드셔보세요. 효과가 아주 좋습니다.

 

재첩의 부작용

재첩은 차가운 성질을 지닌 식재료로써 평소 손과 발이 차가운 분들이 섭취 시 구토, 복통, 설사를 일으킬 수 있으니 주의합니다. 부추나 마늘과 같이 따뜻한 성질을 지닌 식재료와 함께 드시면 오히려 더 좋은 효과를 낼 수 있으니 참고하세요.

타우린이풍부한재첩