돼지고기특수부위4 돼지고기 특수부위 명칭 항정살 가브리살 갈매기살 늑간살 뒷고기 유래 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘 알아볼 돼지고기 특수부위는 바로 항정살, 가브리살, 갈매기살, 늑간살입니다. 국민 특수부위라고 칭할 정도로 항정살, 가브리살, 갈매기살은 웬만한 돼지고기 전문점에 가면 손쉽게 드실 수 있을 정도로 흔합니다. 여기에 갈비뼈와 갈비뼈사이에 붙어 있는 우리에게는 조금 생소할 수 있는 늑간살까지 덧붙여 집중적으로 파헤쳐 보겠습니다. 바로 시작하겠습니다. 뒷고기 유래 뒷고기는 도축 후 상품성이 낮은 고기들을 모은 것으로 경상남도 김해에서 유래되었다고 전해지고 있습니다. 1980년대 김해 도축장에서 일하던 기술자들은 돼지를 손질하다 몰래 고기를 조금씩 잘라내어 선술집이나 포장마차에 팔아 용돈 벌이를 했다고 하는데요. 한 부위에서 많이 떼어내면 티가 나기 때문에 .. 2023. 5. 27. 돼지고기 특수부위 명칭 용도 토시살 도깨비살 볼살 꼬들살 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 미리 말씀드린 대로 이번주는 돼지고기 부위별 명칭과 용도에 대해서 집중적으로 파헤쳐 볼 텐데요. 오늘은 특수부위의 꽃인 토시살, 도깨비살, 볼살, 꼬들살에 대해서 알아보겠습니다. 한국인이라면 누구나 좋아하는 돼지고기 돼지고기는 대중적으로 사랑받는 식재료입니다. 그중에서도 특히 삼겹살, 목살 등이 인기가 많은데요. 자주 즐겨 먹는 부위 외에도 다양한 매력적인 부위들이 있습니다. 한국인이 가장 좋아하는 삼겹살은 근육 지방층이 삼겹으로 쌓여있어 육질이 풍부하고 고소해 인기가 많고요. 목살은 근육 사이에 소량의 지방이 분포해 부드럽고 풍미가 좋습니다. 목살 뒤로 이어지는 등심은 지방이 적어 체중 관리를 하는 사람들이 많이 찾는 부위이기도 합니다. 그 밖에도 잡채에.. 2023. 5. 26. 돼지고기 부위별 명칭 용도 볼기살 설깃살 보섭살 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘 배워볼 식재료는 지난 시간에 이어 돼지고기 부위별 명칭입니다. 소고기만 세분화되어있는 줄 알았는데 돼지고기도 꽤나 세분화되어있더라고요. 그래서 오늘은 이름부터 생소할 수 있는 볼기살, 설깃살, 보섭살, 도가니살의 특징과 용도에 대해서 배워보겠습니다. 돼지 특수부위 맛과 영양 돼지고기가 맛은 있지만 특색은 없다고 느끼는 사람들이라면 이러한 특수부위들을 통해 새로운 맛과 영양을 챙길 수 있습니다. 각 부위가 가진 특유의 맛과, 향, 식감을 즐기는 동시에 돼지고기의 핵심 영양성분인 단백질과 비타민 B1을 얻을 수 있기 때문입니다. 비타민 B1은 결핍 시 피로, 두통 등이 발생하고 장기적인 결핍 시에는 각기병과 우울증, 심부전증 등의 위험이 높아지니 반드시 .. 2023. 5. 24. 돼지고기 부위별 명칭 용도 꾸리살 부채살 주걱살 홍두깨살 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 대만을 다녀온 이후에 독감이 심하게 걸려 출근도 못하고 일주일째 골골거리고 있네요. 이번주도 역시 촬영, 편집을 못해 식재료 탐험으로 대체하고자 합니다. 얼른 나아서 더 좋은 음식으로 보답드릴게요. 감사합니다. 삼겹살도 좋지만 가성비 우수한 이 부위들은 어때요? 대한민국 국민이라면 육류를 아주 좋아하기 마련인데요. 얼마나 좋아하면 집에서 밥반찬으로도 먹고 국에도 넣어먹고 구워서도 먹습니다. 이것뿐인가요? 회사에서 회식 1순위로 고깃집이고요. 지인들과의 약속, 또는 연인과의 특별한 날에도 먹는 것이 바로 육류입니다. 육류 중에서도 돼지고기를 빼놓기는 쉽지 않습니다. 사실 한국인이 가장 많이 먹는 육류가 돼지고기이기도 합니다. 요즘은 돼지고기의 값이 너무 올라.. 2023. 5. 22. 이전 1 다음
