도시락반찬6 어묵볶음 오뎅볶음 레시피 만드는법 간장어묵볶음 국민반찬 집반찬 도시락반찬 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자입니다. 오늘 소개해드릴 음식은 '어묵볶음'입니다. 어묵은 우리의 밥상을 책임지고 있는 식재료 중 하나인데요. 비교적 기름기가 적은 흰 살 생선을 뼈째 으깨어 소금, 전분, 양념 따위를 넣고 익혀서 응고시킨 음식을 어묵이라고 합니다. 원래 일본 음식으로서 으깬 생선살을 대꼬챙이에 덧발라 구운 데서 비롯하였으며, 나무판에 올려 찌거나 기름에 튀겨서 만들기도 합니다. 어묵은 생선살과 녹말의 비율에 따라 맛이 결정되는데요. 이반적으로 생선살의 배합 비율은 70% 이상이라고 합니다. 오늘 어묵을 이용하여 담백하면서도 식욕 당기게 만들어 보겠습니다. 따라오세요. 조선시대부터 먹기 시작한 어묵 어묵의 역사는 조선시대로 거슬러 올라갑니다. 조선시대 궁중잔치를 기록한 '진연의궤'나 조선.. 2024. 2. 1. 매운어묵볶음 어묵볶음 오뎅볶음 레시피 만드는 법 어묵요리 밥도둑 밥반찬 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자입니다. 오늘 소개해드릴 음식은 '매운 어묵볶음'입니다. 어묵은 우리의 식탁을 대표하는 식재료 중 하나인데요. 비교적 기름기가 적은 흰 생선살을 뼈째 으깨어 소금, 녹말, 양념 따위를 넣고 익혀서 응고시킨 음식을 어묵이라고 합니다. 원래 일본 음식으로서 으깬 생선상을 대꼬챙이에 덧발라 구운 데서 비롯하였으며, 나무 판에 올려 찌거나 기름에 튀겨서 만들기도 합니다. 어묵은 생선살과 녹말의 비율에 따라 맛이 결정되는데요. 일반적으로 생선살의 배합 비율은 70% 이상이라고 합니다. 오늘 어묵을 이용하여 매콤하면서 식욕 당기게 만드는 국민반찬 어묵볶음을 만들어 보겠습니다. 따라오시죠! 한국인의 애용식 '어묵' 한국인들에게 학창 시절 가장 친숙한 도시락 반찬은 어묵입니다. 한국사람.. 2023. 11. 9. 어요남의 명엽채볶음(Eoyonam's Stir-fried dried pollack) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘 준비한 요리는 추억의 도시락 반찬인 명엽채볶음입니다. 사실 저는 도시락과 급식의 중간 세대라서 명엽채를 즐겨 먹었거든요. 진미채보다 부드럽고 더군다나 가성비가 아주 좋아서 도시락 반찬으로 최고의 인기가 아니었나 싶어요. 만드는 법 또한 다른 마른반찬에 비해서 아주 간단하니까 겁먹지 마시고 천천히 따라오세요. 시작합니다. 명엽채란? 명태의 살을 얇게 저며 조미 양념한 것을 말린 다음, 잘게 찢은 것으로 쫄깃쫄깃한 식감과 감칠맛이 좋아 반찬거리로 많이 활용됩니다. 진미채나 쥐포채에 비해 지방과 열량이 낮고 부드러운 식감을 자랑하며, 오랫동안 보관하여도 딱딱해지지 않는 것이 특징입니다. 명엽채의 재료는 명태 생김새도 식감도 쥐포와 비슷한 명엽채. 명엽채도 .. 2023. 5. 1. 어요남의 소고기장조림(Eoyonam's Beef braised in soy sauce) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘은 한 번 해놓으면 반찬으로 또는 술안주로 유용하게 먹을 수 있는 장조림을 만들어 보려고 합니다. 장조림의 역사와 유래 각종 고기 종류와 부위에 따라 따로 불리는 인기 밥반찬 장조림은 중국의 침장법에서 유래되었으며, 조선시대에는 소고기를 잘게 찢어 간장을 넣은 음식으로 '담해'라고도 하여 세종실록에도 언급되었다고 합니다. 오늘날뿐만 아니라 이전에도 많은 이들에게 사랑을 받아온 음식이라고 합니다. 간장으로 조려 당연히 우리의 음식인 줄만 알았는데 중국에서 넘어왔다고 하니 께름칙합니다. 그래도 조리 방법은 정말 다르다고 하니 걱정하지 마세요. 오늘은 조리 시간과 스킬을 필요로 하는 음식입니다. 하지만 차근차근 따라오시면 아무것도 아니니 걱정하지 마세요. 바.. 2023. 1. 10. 이전 1 2 다음
