어쩌다 탐하는 남자/식재료123 봄철 식재료 - 두릅 효능 및 부작용 두릅 고르는법 손질법 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 이제 두꺼운 점퍼는 벗어던지고 가벼운 옷차림으로 봄을 기다리고 있는 분들이 많을 텐데요. 오늘은 추운 겨울을 이기고 돋아난 봄나물종류는 물론이며, 산채의 왕자라 불리는 봄나물 대표 중 하나인 두릅에 대해서 알아보려고 합니다. 두릅은 두릅나무에 열리는 새순으로 독특한 향이 나는 산나물입니다. 오늘 두릅에 대해서 어요남과 집중적으로 파헤쳐 보시죠. 시작합니다. 두릅이란? 두릅은 볕이 잘 드는 비탈진 곳에 모여 자라는 것이 특징이며, 가지가 많지 않고 줄기에 날카로운 가시가 있으며, 제철은 4월 하순부터 5월 상순까지 어린 순을 따서 식용으로 하는 봄철 고급채소입니다. 겨우내 뿌리에 저장된 영양분이 가지 끝에 새 순이 자라는 것으로 '목말채' 또는 '모두채'라고.. 2023. 4. 2. 봄철 식재료 - 쑥 효능 및 부작용 쑥 손질법 보관법 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘은 은은한 향이 가득한 봄나물 쑥에 대해서 알아보려고 합니다. 쑥은 특유의 향과 맛으로 인해 많은 요리에 사용되고 있는데요. 봄쑥은 부드러워 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양까지 풍부하여 보약 중에 보약이라고 합니다. 오늘은 봄쑥에 대해서 집중적으로 파헤쳐 보겠습니다. 가시죠! 지구상 최고의 불로초 쑥 봄이 되면 산이나 들, 어디서나 쉽게 접할 수 있는 쑥은 만사통이라 할 정도로 만병을 다스리는 약초로 알려져 있습니다. 어릴 때 쑥으로 많은 응급처치를 했던 것으로 기억이 납니다. 아마 인간이 존재하기 전부터 지구상에 있었던 불로초로도 전해지는데요. 히로시마에 원폭이 투하되고 가장 먼저 쑥이 나왔다는 설이 있어 쑥대밭이라는 유행어가 생겼다고도 합니다. 그만큼 .. 2023. 4. 1. 봄철 식재료 - 미나리 효능 및 부작용 미나리 손질법 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘의 봄철 식재료 탐험은 바로 미나리인데요. 미나리는 생으로도, 구워서도, 데쳐서도 먹는 우리에게 아주 친숙한 음식입니다. 하지만 독특한 향 때문에 호불호가 많이 갈리기도 합니다. 하지만 영양만큼은 어디에도 꿀리지 않을 정도로 좋은 식재료이니 제철 맞은 미나리로 건강한 밥상 차려보시길 바랍니다. 물미나리 돌미나리 특징 미나리는 특유의 향긋함과 부드러운 식감이 특징인 식재료입니다. 다양한 영양소가 풍부한 미나리는 특히 해독작용이 뛰어나 체내 중금속이나 각종 독소를 배출하는데 탁월한 효과가 있습니다. 미나리는 크게 물미나리와 돌미나리로 구분이 됩니다. 물미나리는 논에서 재배되어 논미나리라고도 불리는데 줄기가 길고 잎이 연하여 상품성이 높아요. 이에 비해 돌미.. 2023. 3. 30. 봄철 식재료 - 바지락 효능 및 부작용 바지락 손질법 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘 봄철 식재료 탐구는 바지락을 준비했습니다. 바지락은 재첩 다음으로 아주 작은 패류에 속하지만 시원하고 깊은 맛을 내는 데는 이만한 것이 없을 정도로 인기 있는 식재료인데요. 사시사철 쉽게 구할 수 있지만 지금이 가장 알이 크고 달달하여 영양분이 풍부한 시기입니다. 오늘 작지만 강한 바지락에 대해서 어요남이 집중적으로 파헤쳐 보겠습니다. 봄철 대표적인 해산물 바지락 바지락은 진판새목 백합과에 속하는 작은 바닷조개로 동해안 지역에서는 '빤지락' , 경상남도 지역에서는 '반지래기' , 인천이나 전라도지역에서는 '반지락' 이라고 부릅니다. 바지락이라는 이름은 호미로 갯벌을 긁을 때 부딪히는 소리가 '바지락바지락' 하여 붙여진 이름이라고 하네요. 바지락은 수심.. 2023. 3. 26. 이전 1 ··· 27 28 29 30 31 다음
