도라지 효능 및 영양성분 부작용 고르는 법 보관법 손질법

안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다.

오늘 소개해드릴 식재료는 '도라지'입니다.

지금이 약효가 가장 뛰어난 제철인데요. 도라지의 효능에 대해서는 너무나도 많아 나열하기가 힘들 정도입니다. 그중에서도 특히 감기, 기침, 가래에 아주 좋은 음식입니다. 오늘도 열심히 도라지에 대해 파헤쳐보겠습니다.

 

여름철식재료_도라지

좋은 도라지 고르는 법

- 흙과 잔뿌리가 비교적 많이 붙어 있고, 원뿌리가 2~3개로 갈라진 것

- 껍질을 벗긴 도라지는 흰색을 띠며 향기가 강하고 반듯한 모양을 가진 것

- 공기 중에 오랫동안 노출되지 않아 마르지 않은 것

- 뿌리가 곧고 잔뿌리가 많지 않은 것

- 짓무름과 같은 상처가 없는 것

 

사포닌이풍부한도라지

도라지 보관법

*냉장보관

도라지의 껍질을 벗기지 않고 보관해야 향과 맛을 잃지 않습니다. 도라지의 흙을 가볍게 털어낸 다음, 신문지로 여러 겹 싸서 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉장실 신선칸에 보관합니다. 김치냉장고에 보관하면 얼어 버릴 수 있으니 주의합니다. 신문지에 싸서 보관하게 되면 수분이 날아가지 않아 2주 정도는 보관이 가능합니다.

 

*냉동보관

껍질을 벗긴 도라지는 여러 등분으로 쪼갠 후 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짜서 제거합니다. 밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉동 보관합니다.

 

도라지손질법

도라지 손질법

1. 도라지의 머리(뇌두, 노두)를 평평하게 자릅니다.

2. 몸통을 반으로 가르거나 칼집을 넣습니다.

3. 칼집을 낸 부분을 칼날로 긁어서 껍질을 벗겨냅니다.

4. 도라지의 크기에 따라 4~8등분 은하여 먹기 좋게 손질합니다.

 

도라지효능

도라지 효능

*호흡기 건강

도라지에는 산삼이나 인삼에 많이 들어 있는 사포닌 성분이 풍부합니다. 이 성분들은 기관지의 점액 분비를 촉진하고 기관지 점박을 튼튼하게 하여 기침, 가래, 천식 등의 기관지 질환을 예방하고 개선하는데 도움을 줍니다. 또한 도라지의 이눌린 성분은 기관지에 나타나는 염증을 억제하여 기침과 가래를 완화하는데 효과가 있습니다.

 

*항암작용

도라지에 풍부하게 함유되어 있는 이눌린 성분은 암세포의 생성과 증식을 막고 전이를 억제시키는 항암작용을 하는데 탁월한 효과가 있습니다.

 

*면역력 강화

도라지에 함유된 크립토판 아르기닌 등의 아미노산 성분은 몸속 면역세포를 활성화하는데 도움을 주며, 사포닌 성분은 면역력 강화에 효과가 뛰어난 효능이 있어 감기 등 각종 질환을 예방하는데 효과적입니다. 또한 칼슘, 철분, 미네랄과 식이섬유가 풍부한 도라지는 우리 몸을 중성화시키고 면역력을 높여주는데 도움을 줍니다.

 

*혈관건강

도라지의 사포닌 성분은 혈소판 응집억제, 동맥경화 예방에 도움을 주고, 풍부한 칼륨은 나트륨 배출 및 혈압조절을 하는데 도움이 된다고 합니다. 혈관 내 노폐물과 콜레스테롤 배출을 도와 혈액의 흐름을 원활하게 하며 심근경색등 혈관 관련 질환을 예방하는데 효과가 있습니다.

 

*당뇨병 예방

도라지에 풍부하게 함유된 이눌린과 사포닌 성분은 혈당 수치를 조절하는 능력이 있습니다. 이로 인해 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당을 조절하는데 도움을 주며 특히 당뇨병 개선에 탁월합니다.

 

*해열작용

도라지에 풍부한 사포닌, 스테롤, 트리테르페노이드 등의 성분은 체내 열을 내려주는 효과가 있습니다.

 

*골다공증 예방

도라지에는 칼슘, 철분, 인 등의 미네랄 성분이 풍부합니다. 이 성분들은 뼈를 튼튼하게 해 주고 골밀도를 강화해주어 성장기 어린이의 골격을 형성하는데 도움을 주며, 노인분들의 골다공증과 같이 뼈 질환을 예방하는데 탁월합니다.

 

*혈액순환

도라지는 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮추어 피를 맑게 해주고 혈관을 튼튼하게 하여 혈액순환에 큰 도움을 줍니다. 또한 풍부하게 함유된 칼륨은 나트륨 밸런스를 조절하여 배출을 돕고, 혈압을 안정화시키는 역할을 합니다. 이로 인해 혈액순환의 문제로 유발되는 심혈관질환, 성인병 예방에도 좋습니다.

 

도라지 부작용

- 도라지가 기침에 좋다고 하지만 만성 기침을 고생하는 분이나 기침을 할 때 피를 토하는 분들께서는 도라지의 사포닌 성분이 오히려 독이 될 수 있으니 주의합니다.

- 심장병이나 뇌혈관 질환으로 인해 혈전 용해제, 항응고제 성분의 약을 복용하고 계시는 분들께서는 가급적 섭취를 자제하셔야 합니다. 도라지의 풍부한 사포닌 성분은 적혈구를 파괴하는 용혈작용을 한다고 합니다.

암예방에탁월한도라지