어묵의역사3 매운어묵볶음 어묵볶음 오뎅볶음 레시피 만드는 법 어묵요리 밥도둑 밥반찬 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자입니다. 오늘 소개해드릴 음식은 '매운 어묵볶음'입니다. 어묵은 우리의 식탁을 대표하는 식재료 중 하나인데요. 비교적 기름기가 적은 흰 생선살을 뼈째 으깨어 소금, 녹말, 양념 따위를 넣고 익혀서 응고시킨 음식을 어묵이라고 합니다. 원래 일본 음식으로서 으깬 생선상을 대꼬챙이에 덧발라 구운 데서 비롯하였으며, 나무 판에 올려 찌거나 기름에 튀겨서 만들기도 합니다. 어묵은 생선살과 녹말의 비율에 따라 맛이 결정되는데요. 일반적으로 생선살의 배합 비율은 70% 이상이라고 합니다. 오늘 어묵을 이용하여 매콤하면서 식욕 당기게 만드는 국민반찬 어묵볶음을 만들어 보겠습니다. 따라오시죠! 한국인의 애용식 '어묵' 한국인들에게 학창 시절 가장 친숙한 도시락 반찬은 어묵입니다. 한국사람.. 2023. 11. 9. 어요남의 어묵국(Eoyonam's Fish cake soup-Eomukguk) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘은 한국인이라면 누구나 좋아하는 식재료인 어묵을 이용하여 칼칼하고 시원한 국을 끓여 보겠습니다. 사실 과거에는 어묵이라고 하면 좋지 않은 재료들만 잔뜩 넣어 튀긴 것으로 인식이 되었는데 요즘에는 방부제, 각종 첨가물등을 전혀 사용하지 않고 생선살과 야채만 넣어 만드는 브랜드도 많이 생겼더라고요. 오늘 제가 탱글탱글한 어묵으로 가게에서 파는 것보다 더 맛있게 끓이는 레시피 공유할 테니 천천히 따라오세요. 어묵의 역사 어묵은 무로마치 막부시대 중기(약 1400년경)에 일본에서 처음 만들어졌다고 하며, 튀김요리가 발달한 중국에 영향을 받은 것으로 보입니다. 하지만 초창기에는 재료 수급 문제 때문에 명절에나 먹을 정도로 상당한 고급 음식으로 여겨졌다가 에도 시.. 2023. 3. 31. 어요남의 어묵볶음(Eoyonam's Stir-fried spicy fish cake) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 요즘처럼 찬바람이 불기 시작할 때면 길거리 포장마차에서 파는 음식들이 가끔 생각나지 않으시나요? 특히 김이 모락모락 나는 어묵을 많이 떠올리실 텐데요... 저도 어렸을 때는 학교 앞 분식집에서 어묵을 즐겨 먹곤 했거든요... 수 십 년이 지난 지금도 이 쫄깃한 어묵의 맛을 잊지 못해 별미로 찾곤 합니다. 그래서 오늘은 한국사람이라면 남녀노소 누구나 좋아하는 국민반찬, 도시락반찬인 어묵을 가지고 볶음을 만들어 보려고 합니다. 아주 간단한 것 같지만 타이밍을 약간만 놓치면 퍼지거나 타버려 엉망이 되어 버리는 불상사를 한 번씩은 겪어 보셨을 텐데요... 오늘 어요남이 해결해 드리겠습니다. 많은 분들께서 어떤 브랜드의 어묵이 좋냐고 물어보시는데요... 저는 늘 한.. 2023. 1. 4. 이전 1 다음
