무조림2 어요남의 무조림(Eoyonam's Spicy braised radish) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘은 무를 이용하여 맛있는 조림을 만들어 보려고 합니다. 달달하고 맛있는 월동무를 먹을 수 있는 것도 얼마 남지 않았는데요. 곧 여름이 시작되면 맵기만 하고 퍼석한 무만 시중에 풀려요. 안타까운 마음에 급하게 만들어 보았습니다. 울 이웃님들께서도 여름 전에 달달한 월동무를 이용하여 맛있는 무조림 한 번 만들어 보세요. 딱히 들어가는 재료도 없어서요. 바로 시작해 볼게요. 무의 효능 무에는 소화를 돕는 성분이 많이 함유되어 있는데요. 그중에서도 전분을 분해하는 디아스타아제, 단백질을 분해하는 단백질 분해효소, 지질을 분해하는 리파아제가 들어 있습니다. 이로 인해 3대 영양소의 소화를 돕는데 탁월한 효능을 가지고 있으며 특히 무에서 나는 맵고 알싸한 성분은 .. 2023. 3. 20. 어요남의 가자미조림(Eoyonam's braised flatfish) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 요즘 날씨가 장난아니죠? 제가 비교적 따뜻한 일본에 있다가 한국에 와서 그런지 한국 날씨에 적응이 안되더라구요.. 어제는 출근하다가 입이 돌아가는 줄 알았습니다. 이렇게 날씨가 춥고 바람이 많이 불게 되면 싱싱한 생선과 해산물이 많이 나오게 되는데요.. 시장에 갔더니 싱싱한 가자미가 나와 있더라구요...가격도 싸고 선도도 좋아서 3마리 입양해왔습니다. 특히 이맘때에 포항에서 잡히는 가자미는 알이 꽉차고 살도 오른게 맛이 좋답니다.. 오늘은 싱싱한 포항산 가자미를 가지고 조림을 만들어 보겠습니다. 만들기 전에 가자미에 대해서 알아 볼게요~ 가자미와 도다리, 광어와 넙치를 헷갈려 하시는 분들이 많은데요... 쉽게 구분하는 방법이 있답니다. 흔히들 '좌광우도'라.. 2022. 12. 15. 이전 1 다음
