항정살특징1 돼지고기 특수부위 명칭 항정살 가브리살 갈매기살 늑간살 뒷고기 유래 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘 알아볼 돼지고기 특수부위는 바로 항정살, 가브리살, 갈매기살, 늑간살입니다. 국민 특수부위라고 칭할 정도로 항정살, 가브리살, 갈매기살은 웬만한 돼지고기 전문점에 가면 손쉽게 드실 수 있을 정도로 흔합니다. 여기에 갈비뼈와 갈비뼈사이에 붙어 있는 우리에게는 조금 생소할 수 있는 늑간살까지 덧붙여 집중적으로 파헤쳐 보겠습니다. 바로 시작하겠습니다. 뒷고기 유래 뒷고기는 도축 후 상품성이 낮은 고기들을 모은 것으로 경상남도 김해에서 유래되었다고 전해지고 있습니다. 1980년대 김해 도축장에서 일하던 기술자들은 돼지를 손질하다 몰래 고기를 조금씩 잘라내어 선술집이나 포장마차에 팔아 용돈 벌이를 했다고 하는데요. 한 부위에서 많이 떼어내면 티가 나기 때문에 .. 2023. 5. 27. 이전 1 다음
