아롱사태2 어요남의 소고기볶음(Eoyonam's Stir-fried beef shank) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 다들 주말은 잘 보내고 계시는지요? 봄은 온 데 간 데 없고 기온이 높아져 여름날씨 같더니 오늘은 비까지 내리네요. 정말 요즘 날씨는 종 잡을 수가 없네요. 오늘은 마지막 주말을 맞이하여 특식을 준비했는데요. 소고기 아롱사태를 이용하여 부드럽고 쫄깃한 조림을 만들어 보았습니다. 그냥 먹으면 느끼할 수도 있어 청량한 꽈리고추를 넣어 매콤함을 살려 보았습니다. 생각보다 조리시간이 걸리지만 맛있게 먹을 가족을 생각하며 오늘도 시작해 보겠습니다. 소 한 마리당 생산량이 0.7kg에 불과한 아롱사태 아롱사태는 뭉치사태 안쪽에 있는 단일 근육인 얕은 뒷발가락굽힘근을 분리하여 정형한 것입니다. 이 근육은 뭉치사태 상단부에서 하단부를 거쳐 아킬레스건까지 연결되어 있는데요.. 2023. 3. 12. 어요남의 육개장(Eoyonam's Hot spicy meat stew) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 입춘이 지나 봄이 시작되긴 했지만 아직 추위가 사그라지지 않고 있는 이때에 가장 어울리는 음식을 만들어 볼까 합니다. 바로 진하게 끓인 소고기 사태육수에 각종 야채를 넣고 끓인 육개장인데요... 요즘 같이 쌀쌀한 날씨에 제격이 아닌가 싶어요. 육개장이 손이 많이 가긴 하지만 환절기에 보양식으로 아주 좋거든요? 제가 아주 제대로 끓이는 법 알려 드릴게요. 준비되셨죠? 바로 시작하겠습니다!! 육개장의 유래 육개장은 1896년 규곤유람에 언급될 정도로 오래된 우리의 음식인데요. 사실은 보신탕을 대신할 음식으로 만들어졌다는 사실을 아시나요? 예로 부타 보신탕은 우리 민족의 복달임 음식으로 사랑을 받아왔는데요. 하지만 저를 포함하여 특유의 냄새등을 통해 식성에 맞지.. 2023. 2. 12. 이전 1 다음
