디포리2 밴댕이 효능 및 부작용 밴댕이 제철 밴댕이 고르는 법 손질법 보관법 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 대만여행 이후에 아주 피곤하면서 바쁜 한 주였는데 이렇게 마무리가 되어가네요. 다음 주부터는 미리 공지해 드린 대로 진행하겠습니다. 오늘 소개할 식재료는 바로 밴댕이입니다. 많은 분들께서 생소하다고 여기 실 텐데요. 잔치국수 육수 낼 때 많이 사용되는 '디포리'아시죠? 디포리의 사투리가 밴댕이입니다. 사실 저도 속담으로만 많이 들어봤지 잘 몰랐거든요? 이번에 포스팅 준비하면서 많이 배우게 되었네요. 배웠다면 공유해야죠? 마지막 주말인 오늘도 활기차게 시작해 보겠습니다. 밴댕이냐 디포리냐 밴댕이는 청어목 청어과의 바닷물고기로써 멸치와 비슷하게 생겼습니다. 회, 구이, 젓갈 등으로 사용되며 5~6월에 가장 맛이 좋습니다. 디포리란 '밴댕이'를 말린 것인데요. .. 2023. 5. 21. 어요남의 멸치육수(Eoyonam's Dried anchovy broth) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 과거 어쩌다 요리하는 남자가 제작한 영상을 티스토리 블로그에 이관 작업을 하고 있습니다. 화질이나 영상의 제작의 스킬들이 부족하고, 촌스럽더라도 너그럽게 이해해 주시길 바랍니다. 앞으로 더 좋은 영상과 내용으로 보답하겠습니다. 감사합니다. 오늘은 한식의 기본이자 모든 국물요리에 없어서는 안 될 멸치육수를 만들어 보겠습니다. 요즘에는 시중에 멸치육수티백이 나와서 쉽게 육수를 만들 수 있더라고요... 하지만 직접 만든 것과는 비교가 안될 정도로 심심하기 짝이 없는데요... 제가 유명 멸치육수집에서 배운 노하우를 오늘 공개해 드리도록 하겠습니다. 어렵지 않으니 천천히 따라오시면 됩니다. 사실 불조절만 잘하면 할 게 없어요!! 한 달 매출 1억 매장에서 배운 멸치.. 2023. 1. 14. 이전 1 다음
