봄나물5 봄철 식재료 - 두릅 효능 및 부작용 두릅 고르는법 손질법 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 이제 두꺼운 점퍼는 벗어던지고 가벼운 옷차림으로 봄을 기다리고 있는 분들이 많을 텐데요. 오늘은 추운 겨울을 이기고 돋아난 봄나물종류는 물론이며, 산채의 왕자라 불리는 봄나물 대표 중 하나인 두릅에 대해서 알아보려고 합니다. 두릅은 두릅나무에 열리는 새순으로 독특한 향이 나는 산나물입니다. 오늘 두릅에 대해서 어요남과 집중적으로 파헤쳐 보시죠. 시작합니다. 두릅이란? 두릅은 볕이 잘 드는 비탈진 곳에 모여 자라는 것이 특징이며, 가지가 많지 않고 줄기에 날카로운 가시가 있으며, 제철은 4월 하순부터 5월 상순까지 어린 순을 따서 식용으로 하는 봄철 고급채소입니다. 겨우내 뿌리에 저장된 영양분이 가지 끝에 새 순이 자라는 것으로 '목말채' 또는 '모두채'라고.. 2023. 4. 2. 봄철 식재료 - 달래 효능 및 부작용 달래 손질법 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘은 봄나물의 대표 식재료 중 하나인 달래를 소개하려고 합니다. 달래는 특유의 쌉싸름함과 알싸함으로 많은 요리에 사용되고 있는데요. 맛과 향뿐만 아니라 건강에도 아주 좋다고 하니 봄철 입맛 없을 때 이만한 재료가 없죠? 오늘 팔방미인인 달래에 대해서 어요남이 집중적으로 파헤쳐보겠습니다. 대표적인 봄나물 달래 냉이와 함께 봄을 알려주는 대표적인 봄나물로 톡 쏘는 매운맛과 알싸함으로 봄의 미각을 자극하는 달래는 이른 봄부터 들이나 논길 등에 커다란 덩이를 이루며 서식합니다. 달래는 외떡잎식물 백합목 백합과의 여러해살이풀로 분포지역은 우리나라, 일본, 중국 동북부, 우수리강 유역입니다. 요즘은 하우스 재배가 발달하여 사시사철 즐길 수 있으나, 3~4월 봄철 노.. 2023. 3. 20. 어요남의 참나물겉절이(Eoyonam's Chamnamul geojeori) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 어제 새벽부터 비가 내리더니 오늘은 다시 꽃샘추위가 시작되나 싶을 정도로 춥네요. 정말 날씨는 종잡을 수가 없나 봅니다. 오늘 준비한 요리는 봄나물 겉절이인데요. 그중에서도 손쉽게 구할 수 있고 조리 방법도 다양해 많은 이들에게 사랑을 받고 있는 참나물을 준비했습니다. 요즘 같은 환절기에 입맛이 없기 마련인데요. 향긋한 참나물을 이용하여 새콤 달콤 매콤하게 무쳐 보도록 할게요. 바로 시작하겠습니다. 한국이 원산지인 참나물 채소 중 베타카로틴이 풍부한 참나물은 특유의 향을 가지고 있는 산채나물로 대표적인 알칼리성 식재료입니다. 잎이 부드럽고 소화가 잘 되며 섬유질이 풍부하여 배변활동에도 좋습니다. 한국이 원산지이며 노지와 하우스 재배를 합니다. 산과 들에 물.. 2023. 3. 13. 어요남의 냉이전(Eoyonam's Shepherd's purse pancake) 안녕하세요? 어쩌다 요리하는 남자 어요남입니다. 오늘은 봄나물의 대명사 냉이를 가지고 부침개를 만들어 보려고 합니다. 주로 냉이는 국이나 데쳐서 무침으로 많이들 드시고 부침개로는 드시지 않잖아요? 냉이의 뿌리가 생각보다 질기기 때문인데요. 저도 냉이의 뿌리가 생각보다 억세서 반신반의하면서 만들어 보았는데 전혀 질기지도 않고 괜찮았습니다. 무엇보다 냉이의 쌈싸름한 향이 너무 좋더라고요. 봄나물은 향이 좋으니까 최대한 들어가는 재료를 최소화하여 본연의 맛을 제대로 살려 보았습니다. 요거 별미니까 꼭 만들어 보세요. 제철 식재료는 보약입니다! 시작해 보겠습니다! 냉이의 효능 냉이에는 콜린이라는 성분이 다량 함유되어 있습니다. 이 성분은 간경화나 간염 등 간질환에 아주 효과가 있다고 합니다. 동의보감에도 냉이는.. 2023. 3. 10. 이전 1 2 다음
